[分享]七种蔬菜生吃更有利健康

    芹菜杆洗净切丝，豆腐丝切一寸长的段，盛入盘中，炒锅加热放入适量的植物油，加入10粒花椒炸香，趁热淋在菜上，加上适量盐拌匀即可食用，菜香爽口，具有清热利湿、平肝凉血、降压、镇静的作用。
    圆白菜洗净切丝，尖椒一个和葱白均切一寸长丝，调入适量盐拌匀腌5分钟，虾皮用油炒酥，加入麻油拌匀即可食用。能够和胃健脾，促进血液循环和儿童生长发育。
    苦瓜切片和芹菜切段，一起加入适量的盐、麻油、蒜泥凉拌即可。能清热泻火，明目解毒，对于牙痛、中暑发热、肠炎、疖肿有一定疗效。其中的苦瓜甙有一定的降糖作用。
    莴苣先去皮，洗净，切丝，放适量的盐拌匀，腌制10分钟沥水，根据个人口味调入作料即可食用。有清热、利尿、通乳等功效，还有助于抗痨、抗癌，结核病、癌症患者多吃有利，对小便赤热、短少，尿血、乳汁不通有一定的治疗作用。
    洋葱去外皮洗净切丝，均匀地撒上少量的盐，腌约10分钟，再放上适量的盐拌匀腌5分钟，沥水后装盘；萝卜或萝卜皮切丝，香菜切段，一起装入盘中；放上麻油、少量酱油和糖拌匀即可。有发散风寒、温中通阳、消食降脂、提神健体、散瘀解毒的功效，可用于治疗感冒发热无汗、鼻塞和饮食不消，高血压、高血脂等。
    茼蒿洗净，放入盐、醋、蒜、麻油拌着吃，具有健脾胃，助消化的作用。洗净榨汁饮，可治胃炎，除烦安神。
    小萝卜缨洗净，切成约1厘米长的段，加适量的盐腌10分钟，再根据个人口味，加入各种调料拌均即可食用。新鲜小萝卜缨含木质素，能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力，但煮熟后此作用将明显减弱。
                                            (选自《医药养生保健报》)